Уж не знаю как так в Рейс07, но в GTR2 это делается в файлике, отвечающим за дефолтные камеры - \GTR2\Userdata\defviews.cam Открываешь его блокнотом и находишь нужную камеру, например LocalCam=COCKPIT Там есть строка, по-моему, PositionOffset=(0.000000, 0.00000, 0.0000000) вот там ставить разные значения надо
как обычно в ф3000 поехать не смогу, но по норису на формулах покатался, если кому-нибудь нужны настройки обращайтесь(на настройках показывал 0:47.1, после моего инцедента с двигателем в GT, для формул сделал настройки движка "мягче" - сгореть не должен )